特攻屋台チョーハク

こんにちは

「伝説の居酒屋目指して道途中！」

現在寿司屋で修行中



仲里憲です。





本日は
琉球ゴールデンキングスのファイナル４戦


前職の大将

スワン大谷氏も有明に向かっているようです。

またキングスブースターさんが

有明で楽しみにしている様子が
フェイスブックやツイッターを通して
ひしひしと伝わってきます



うらやまし～～～～な～～～



しかし、

私、仲里そんなことを言っている場合ではない



早く
屋台営業地OR店舗を見つけなくては！！




大丈夫！

必ずチャンスはやってくる




それに向けて
商品の完成度をもっと上げなければ



と、いうことで


出来ました


仲里プロデュース


焼き鳥の塩
第２弾





今回の塩は

仲里が
洋食を学んだ知識を生かし

野菜の旨みをふんだんに含めました



さっそく焼き鳥を仕込んで





実食



（また写真撮るの忘れました）



うん！
ウマイ！！

第一弾を
食べたときはやはりインパクトにびっくりしましたが

今回のは

旨みが前面に出て
塩っていうよりも


オリジナルスパイスとして出来上がってます



中々のクオリティかと


イメージ通りにいくには


あと２つくらい壁を越えたらとたどり着けそうです。


もうちょっとだ！！





仲里、
寿司屋の修業は今月まで



プータローまで

あと

１２日





ありがとうございます！！  

こんにちは

伝説の居酒屋目指して道途中

現在寿司屋で修行中


仲里憲です


寿司屋で修行を初めて
そろそろ一年

現在お世話になっているお寿司屋さんは
超名店

寿司を握らせてくれるのは
多分、あと8年くらいいないとさせてくれないであろうと感じます


しかし、
色んな考えがあると思いますが
仲里はそんば悠長なことは言ってられないので

余ったシャリをもらって帰って練習してます。

先週に母の日に

現在の息子の仕事をみせようと

持っていきました



本マグロにぎり

ちょっとは親孝行できたかな？  

こんにちは


「伝説の居酒屋目指して道途中!」


現在寿司屋で修行中


仲里憲です。



先週末に仕入れた
活締め穴子



買うときに魚屋さんに
「刺身にするのか？」


と聞かれ

「できるんだ！」

と、知り
寿司屋の大将から
「血に毒があるからちゃんと「洗い」にしろよ」


とならったので


お家に帰って


穴子の薄造り



これは
旨かったです。

続いて

目的の

焼き穴子



これはちょっと。。。。

残念な感じに


次は

穴子の肝吸い



これも
どうかな？
普通にお吸い物だけど
もっとダシがでるものなのかな？



最後に
蒲焼にした頭で
半助豆腐なる料理を作ろうとしましたが

このへんで酔いつぶれて
終了


今日の夜にでも試してみます


ありがとうございます！！  

こんにちは

伝説の居酒屋目指して道途中





現在寿司屋で修行中



仲里憲です


今日は仲里の馴染みの魚やさんに頼んで
活締めの穴子を取りました


仲里が使う時間に会わせて締めてくれるので



さばく時ピクピクして難しいです


いつもはこれを寿司屋の煮穴子として練習してますが

今日は焼き穴子にしてみようと思います  

こんにちは

「伝説の居酒屋目指して道途中！」

現在寿司屋で修行中


仲里憲です。



寿司屋での修行も今月で終了、退社。



急がねば







以前


屋台をやるにあたって

店名に悩み
ブログにアップしたところ

色々アイディアをいただきました。



ありがとうございます！

とりあえず

屋台をやるかお店をやるかは決まっておりませんが

名前だけでも決めておきます

その中で

最終選考に残ったのが


「特攻屋台ペガサス」
「特攻屋台仲里MAX」
「特攻屋台ケンブリッジ」
「特攻野郎とりはだ」


以上の４っつにドキドキしました




この中から選んで
ちょっとくっつけて




発表します！






特攻屋台チョーハクの名を継ぐもの








そいつの名前は






「特攻野郎とりはだMAX」


ロゴのイメージはこんな感じ






に決定しました


わ～～～い

やっと決まった！


完全にインパクで勝負！！

っていうか

ノリ


屋台の場合はこの店名で行きます




よし
決定！！


次いきます



ありがとうございます！！